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2012/3/30 11:37
【黑白双色芝麻卷】
原料：
面粉250克、熟芝麻粉25克、白糖20克、水130克、盐1克、植物油5克、酵母3克。
做法：
1、将除芝麻粉以外的材料混合搅拌，揉成较光滑的面团；
2、分割成两份，稍微大一点的部分揉入芝麻粉揉匀；
3、将黑白两份面团分别在温暖湿润处发酵至两倍大，我是放在面包机里隔开发酵约50分钟；
4、发酵完成后取出面团，拍扁压出大气泡后揉匀；
5、将面图反复擀开成长方形后再三摺折叠后再擀开，这样可以尽量擀去气泡让面团更细致；
6、将擀好的面片黑色放在下面，刷掉表面多余的干粉，然后刷一层清水；
7、再将白色的面片放在上面，稍稍按压一下使黑白双色面片紧密粘合；
8、再在白色面片上也刷一层清水，然后将面片紧紧地卷成圆柱形后搓匀；
9、用刀切割成等量的小面团排放在铺了油纸的笼屉里，盖上锅盖；
10、放在水温大约30度左右的蒸锅上，等大约20分钟以后开火；
11、水开后中大火蒸15分钟关火，再闷3分钟即可。
