2012/3/29 15:05

授权原创博客：坨坨妈
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今天发的这款抹茶绿豆酥，就数折腾得比较麻烦的一种了。俺是把绿豆打成沙，然后炒干成馅，用来做抹茶酥的馅料，抹茶也是绿，绿豆也是绿，两种都是清火排毒的食物，非常适合夏天！

就让这两抹绿色，为这炎炎盛夏，带来一缕清新吧！

抹茶绿豆酥

绿豆沙馅：

原料：绿豆蓉200克、冰糖50克、鲜奶油100ML。

做法：

1、煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备用；

2、将绿豆蓉倒入料理机中，搅打成绿豆沙，如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅；

3、倒入不沾锅中，中小火加热；

4、加入冰糖，没有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得冰糖的口感更好，而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化；

5、加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量；

6、一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动；

7、这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火；

8、装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用。

油皮：

原料：中筋面粉160克、猪油55克、糖粉20克、水65克。

做法：

1、将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油；

2、用手搓成均匀的末状；

3、加入水；

4、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟；

油酥：

原料：低筋面粉125克、抹茶粉5克、猪油65克。

做法：

1、低筋面粉与抹茶粉混合均匀；

2、加入猪油；

3、用橡皮刮刀切拌均匀；

4、直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用。