2012/3/29 16:00

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前几天翻看《孟老师的100道小蛋糕》，夏季篇里的大理石抹茶蜂蜜蛋糕很是吸引眼珠，抹茶的清香加上甜甜的蜜豆正适合炎炎的夏日，它的特别之处还在于是用高筋面粉制作全蛋白打发，好奇之下做了这款孟老师说看似大费周章其实却是极易成功的蛋糕，结果我是大费周章之后输的一塌糊涂，看来西点的烘焙也必须要脚踏实地一步一个脚印，不可操之过急呀。

用一款简单易做的芝麻杏仁小饼干抚慰一下受伤的心灵，重树烘焙的信心，这款小饼干饼身裹满了芝麻加上薄薄的杏仁，吃在嘴中真是满口生香耐人回味，是一款非常值得推荐的小饼干。

芝麻杏仁小饼干（长帝25B二烤盘）

原料：

无盐黄油80g、糖粉40g、淡奶油16g、低筋面粉150g、白芝麻、杏仁片少许、蛋黄液少许。

做法：

1、黄油室温软化后，加入糖粉先用刮刀搅拌均匀。

2、搅拌均匀的黄油用打蛋器搅打至蓬松状。

3、加入淡奶油再搅拌均匀。

4、将过筛后的低盘面粉加入黄油中用刮刀拌合后用手揉捏成团。

5、将面团揉成2.5CM直径的圆柱，用锡纸卷好放入冰箱冷冻定型约1小时。

6、定型好后取出在圆柱体外层刷蛋黄液，再沾满白芝麻。

7、切成1CM厚的小段，平放在铺了锡纸的烤盘中。

8、表面刷上蛋黄液再在表面沾上一片杏仁片。

9、  烤箱预热170度烤15分钟左右即可。

Tips：

1、低筋面粉如果没有可以用普通面粉掺20%的玉米淀粉配制。

2、切成片的小饼干如不是很圆可用手稍做整理捏圆。

3、饼干在烤制的最后几分钟极易烤糊，要注意观察颜色金黄即可。

4、各家烤箱温度略有不同，请自行调整。

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