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2012/3/22 10:05
不记得有多久没做蛋糕卷了，初学时沿用戚风和海绵的蛋糕体卷起，不复杂且容易上手，仅仅是同料不同型而己，直到遇上了它，漂亮的蜂蜜色，入口湿润绵软，风靡的小山卷果然非一般，尝过，才能体会它与它的区别，这么久，值得等待，I DO。
小山蛋糕卷
原料：
低筋面粉70克、蛋黄120克、白砂糖15+65克、蜂蜜30克、蛋白160克、黄油15克、牛奶35克。
做法：
1、分别称量蛋白和蛋黄。
2、蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度。
3、蛋白加65克糖打至中性发泡状态。
4、蛋黄加入15克糖混合，将蜂蜜倒入，搅拌至蛋糊变白。
5、在蛋黄糊中加入一半蛋白糊，混合均匀。
6、加入过筛的低粉轻轻混合，再与剩余的蛋白糊混合均匀。
7、分次倒入融化的牛奶黄油混合。
8、烤箱预热180度烤约15分钟。
9、晾凉后涂抹香堤巧克力酱卷起。
