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2012/3/21 11:42
最近玩面粉上瘾，一有空就想折腾点什么。。。这次是。。。韭菜鸡蛋馅饼。。。。
韭菜加盐后很容易出水。所以，准备馅料的时候，不要急着放盐。等一切准备就绪，面皮也擀好了，要开始包的时候，再放就好了。
另外，韭菜鸡蛋馅里加点虾皮，那滋味，那口感，能迅速提升好几个面分点咧。。。
韭菜鸡蛋馅饼
原料：
做法：
1、面粉里加少许盐拌匀。
2、加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右。
3、鸡蛋打散成蛋液。
4、热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花。
5、韭菜择洗干净，切碎备用。
6、取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀。
7、把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子。
8、把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。
9、把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀。
10、取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口。
11、依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁。
12小火煎至两面金黄且熟透即可。
PS：
1、调馅的时候，那一小把虾皮一定别省。
2、另外，因为有虾皮的加入，也不用另外放鸡精味精五香粉这些来提鲜了。
3、煎饼的时候，用小火，慢慢的煎至两面熟透金黄即可。
