2012/3/9 09:40

授权原创博客：乌兰图雅
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这是昨天完成的蛋糕，是一个1岁小朋友的生日蛋糕。最近草莓已经上市了，就做个草莓乳酪蛋糕吧，刚上市的草莓味道还不是很甜，但是已经可以尝到新鲜的味道了。用杏仁海绵做蛋糕底，草莓加奶酪的组合很美的味道。装饰部分也是简单的小糖花，巧克力灌制的云朵和happy，祝小家伙生日快乐，健康成长！

6寸杏仁海绵蛋糕

原料：

全蛋2只、蛋白2只、蛋黄1只、白糖75克、杏仁粉35克、低粉40克。

做法：

1、杏仁粉加低粉混合过筛备用。

2、蛋白2只打粗泡加30克糖。

3、蛋白打发到干性。

4、全蛋2只，蛋黄1只，糖35克混合，隔热水打发。

5、蛋黄糊打发到滴落的蛋黄糊纹理消失很慢的程度。

6、倒入过筛的粉类拌匀。

7、取一半的蛋白霜加到蛋黄糊种拌匀。

8、再加入剩下的蛋白霜充分拌匀。

9、倒入6寸模具中，轻轻磕掉气泡，烤箱170度上下火烤35分钟。

10、蛋糕放凉之后切一片做为乳酪蛋糕的底部。装入蛋糕模中。

乳酪蛋糕的过程就不拍了哈。

草莓乳酪：

奶油奶酪250克、淡奶油200克、白糖60克、吉利丁片2片、草莓150克。

做法：

1、奶油奶酪达到顺滑无颗粒，淡奶油打发到勉强能流动状态，将两者混合均匀。

2、吉利丁片提前凉水泡软，然后隔热水融化，加少许牛奶混合倒入奶酪糊中拌匀。

3、新鲜草莓去蒂打成泥，加到奶酪糊中拌匀，将奶酪糊倒入铺有蛋糕底的模具中抹平，放冰箱冷藏4小时以上，最后取出脱模装饰。

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