2012/3/6 14:55

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长帝烤盘一盘

原料：

高筋面粉500克、枫糖浆60克、肉桂粉1小勺、盐8克、黄油50克、干酵母5克、牛奶300ml。

做法：

1、除黄油外所有原料倒入面包机，牛奶要酌情添加，揉面10分钟。

2、加入黄油继续揉面30分钟。

3、取出面团再摔几下放入盆中，温暖处发酵至2倍大。

4、发面结束。

5、取出面团均分成9个小面团，滚圆松弛15分钟。

6、取一个小面团擀成椭圆形。

7、沿长边卷起，底边压薄。

8、搓成长条。

9、对折拧麻花状。

10、将接头处塞入圆圈中。（跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅）

11、排入烤盘最后发酵到2倍大。

12、表面刷蛋液，撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟。

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