2012/3/5 09:52

授权原创博客：坨坨妈
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咖啡慕斯

原料：

咸味饼干60克、黄油40克、淡奶油250克、糖粉40克、黑咖啡粉20克、水20克（溶解咖啡用）、吉列丁片2片、水30克（泡吉列丁用）、杏仁片、可可粉少许（表面装饰用）

做法：

1、咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；

2、黄油置于大碗中，微波40秒至溶化；

3、将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀；

4、将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用；

5、吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发；

6、放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用；

7、淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态；

8、取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴；

9、咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉；

10、将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀；

11、然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀；

12、将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时；

13、将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整；

14、长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可。

成品很漂亮！是不是很有蛋糕店的感觉，自己看着也很舒服呢！

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