2012/3/5 09:01

授权原创博客：hiyoungmoon
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咖喱酥饺

原料：

低筋面粉600克、黄油120克、酥皮油450克、鸡蛋2只、绞肉100克、咖喱粉、葱姜、盐适量。

做法：

1、面粉加入黄油，鸡蛋一个和适量的水揉成面团，面团的软硬要和酥皮油的软硬一致。室温15-25度比较适合制作酥皮。面团静置一段时间释放筋力。把面团擀开，酥皮油放在上面包裹起来。

2、擀开，两边对折，静置一会释放一下筋力，再次擀开，两边对折，一共做三次对折，把面片擀开，酥皮就擀好了。切开面片可以看到清晰的层次。

3、把面擀成皮0.5厘米厚的薄片，用圆形模具压出圆皮。没有圆模可以用可乐罐剪一个。绞肉加咖喱粉，盐，洋葱末搅拌上劲。把馅心放在圆形酥皮上，两边合起。

4、刷上蛋液，刷的时候注意不要把蛋液刷在酥层上。放入烤箱200°C烤20分钟左右，表面发黄后关掉电源再烘烤一会，这样里外都会很酥脆。

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