2012/2/8 17:53

飞雪无霜的美食博客 blog

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以前也是不知道棋格饼干是怎么形成的，后来做得多了，也就搞明白了，原来切一切，面团就会变一变。变一变，就会给你带来惊喜。

棋格饼干

原料：黄油125克、糖粉80克、低筋面粉180克、可可粉10克、鸡蛋30克。

做法：

1、黄油切成小块软化（怎么样算软化手一按下去就很容易有一个手印）；

2、加入糖粉打发羽毛状；

3、再分两次加入鸡蛋打发（分次加入鸡蛋，这样比较不容易油水分离）；

4、将打发好的黄油分成两份，一份加入过筛后的低粉95克，另一份加入过筛后的低粉85克和可可粉10克）你也可以将黄油分开打发，再分开加入两种颜色面粉做成两种面团，但我觉得有些麻烦；

5、两种面团各好后，各装入一个保鲜袋中；

6、用擀面棍压成1厘米厚的面团，我两边放的是书；

7、擀好后，放冰箱冷藏至硬；

8、用少许蛋液涂在黑色面团上面，再将白色面团放上，这样可以粘贴性更牢；

9、再用尺寸切成1厘米的条状；

10、最好和面团的厚度一样大，这样出来的形状才会成格状，比较好看；

11、将两条饼干条颜色黑白错着放，再用少许蛋液粘贴，这样就会成为棋格饼干了；

12、另外要注意厚薄一致，这样烤的时候不容易有的糊有的还没熟；

13、烤箱175度预热，中层，上下火15分钟左右；

14、烤至颜色有些变色即可。