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2012/2/8 17:52
备注：
1、调好的面糊就是一般做煎饼的稀稠度，面糊较为浓稠，但仍可以流动；
2、面糊中可以不放玉米面，全部用面粉也可以；
3、如果想吃得更精细一些，可以先把焯好的柳芽切碎再与面糊混合。
昨晚在微博发晚餐，好几个人都问：柳芽也能吃吗？柳芽很好吃的，而且正是这几天要吃的菜。
清明前一或二日，是寒食节，要禁火三日。在这三天里，不能开火，只吃冷食。
寒食节的来历最流行的说法是为了纪念春秋时曾随晋公子重耳流亡19年饱受艰辛的介子推。他意在隐居却被晋国国君烧死时，正靠在一棵柳树下。为了纪念这位忠臣义士，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。
只不过如今寒食与清明已融为一体，也少有人在这几天不开火只吃冷食了。
寒食东风御柳斜。寒食清明离不开柳树。
此时正是春暖花开植物萌发之际，吃春鲜则成为人们的饮食乐事，也成为寒食清明的饮食讲究。
据《帝京岁时记胜》记载：“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。”
香椿芽、榆钱儿、柳芽儿，都是最清新鲜嫩的时候。是寒食之佳品，是清明最应景的食物。