2012/2/8 17:52

笛子爱吃的博客 blog

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龙口的、年龄在25岁以上的30岁以下的童鞋看过来，刚上小学时，你们吃过“鸡腿面包”么？你懂的，是把面包做成鸡腿的样子，20年前那一元一根的鸡腿面包确实也算高价了，反正我好几天的零花钱才够吃那么一次的。20年后的今天，我走遍大街小巷也找不到那种面包，那是一种深刻在记忆里的味道，孩童时代的。

当年那种鸡腿面包很大个，颜色棕红，像个纺锤，今天由于我的锅子容量有限，炸不下那么大个的，只能做迷你版的。当年那种面包里面只有小小的一块火腿（大约就像咱的一根小指头），吃的那个不过瘾啊，清楚记着我们一起吃的时候，有个童鞋咬开面包，发现做的人竟然忘放火腿了，当时就哭了（我不知道我如今这么爱吃肉，是不是当年受了神马刺激。）。今天做的面包虽然个头小了，但是肉肠却可以管够吃。

鸡腿面包（只是象形叫法，实际是火腿面包）

原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、盐3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水115克、黄油20克（我一贯用的甜包方子）。

做法：

1、把所有材料(除黄油）揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面直到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大。

2、拿出面团，排气，分割成40克每份，滚圆，松弛15分钟。

3、面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来成条状，松弛5分钟。

4、将面胚搓成细条，缠在肉肠上（为了追求当年的感觉，俺用的也是方便筷子，没有的改换竹签）首尾捏合，成锤状。

5、整好型的面胚盖保鲜膜醒发20分钟，放入油锅里中火炸制，温度在160度左右，随时翻动，防止火大。

6、等面包都炸成金黄色，完全炸熟后，捞出沥油。刚出锅的，稍微一凉，是我觉得最好吃的时候。