2012/2/8 17:51

笛子爱吃的博客 blog

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天知道我多少天没动烤箱了，一个多月吧，周末上了一天半的车，剩下的半天时间，俺做了一次面包，太长时间没做，摔面的感觉真是太爽了，我果然是个暴力倾向者啊。一共烤了两炉面包，可以做早饭和上午加餐，哎，生活真美好，一扫我这几个周的阴霾（学车在露天地一站就一天，把脸都晒坏了，彻底黑了。）

芥末火腿香菜面包（看这个名字，就知道我的思维方式）

原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、盐3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水115克、黄油20克。

黄油抹酱：黄油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末酱适量（黄油融化后加入其他材料搅匀即可使用）。

做法：

1、把所有材料(除黄油）放进面包机揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面，揉面程序结束后，拿出面团摔打100下到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大。

2、拿出面团，排气，分割成60克每份，滚圆，松弛15分钟。面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来成橄榄型，放入烤盘。

3、面胚进行第二次发酵，完成后，表面刷一层牛奶，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油抹酱，这个芥末的用量随自己喜欢，少放点多放点都可以。

4、中层180度，15分钟（根据自家烤箱调节）。

一点都不自虐，我给自己烤了一炉放了少量芥末的面包，非常独特的风味，一点也不辣，好吃哦。给田家哥哥的那几个放了好多，他真的很感动，内牛满面。