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五香茶叶蛋

2012/2/8 17:51

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新乐园 blog
美食天下授权原创博客
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我们上学的时候,特爱吃茶叶蛋,那个时候才4、5毛一个,特别饿的时候吃两个,还挺管饱的。煮着茶叶蛋的锅里,不见茶叶也不见其他的材料,就见着是一锅黑黑的酱油汤,鸡蛋个个被煮成了黑蛋蛋,吃着有点咸而已。也许是饿了,也许是吃东西就需要那种大家一起的气氛,学生时代的茶叶蛋可真是美味。

五香茶叶蛋

煮茶叶蛋,其实,不用放酱油,不用放老抽,生抽。放进红糖后,一样可以起到上色的作用,而且,茶叶蛋,茶叶蛋,茶叶的作用要发挥出来。我用的是云南的小沱茶,这样的茶味道浓,颜色也浓,我用了两个,煮了10鸡蛋,当做是我们早餐或是小点。鸡蛋煮的时间一定要长,要用针在煮熟鸡蛋的底部,就是比较圆的那头扎几下,放进茶叶汤里小火慢炖,咕嘟咕嘟的,茶叶蛋才会特别好吃,特别的入味。煮的时候也可以把鸡蛋皮剥掉,不过,我还是觉得连皮一起煮,就是把皮敲出碎纹,煮出来的鸡蛋有花纹会比较好看。

五香茶叶蛋

原料:

鸡蛋、小沱茶、红糖、红椒、香叶、大料、桂皮、党参、肉蔻、小茴香、花椒、盐、鸡精、清水。

做法:

1、清水煮鸡蛋,大火煮8—10分钟左右,捞出。

五香茶叶蛋

2、用清水先把小沱茶放进去稍微泡一会儿,再把所有的材料放进去。

五香茶叶蛋

3、大火煮。边煮边搅,颜色就渐渐的变深了。把煮熟的鸡蛋匀力的敲一敲,再用针在鸡蛋的底部,就是鸡蛋的比较圆的这头扎几下,这样容易入味。

4、把敲好的鸡蛋放进茶叶汤里,小火慢煮40分钟左右。即可。

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100nalt.html

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