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2012/2/8 17:50
贝果是一款比较简单的面包。本质上也没有太多的原料。这个我是从爱和自由处看来的。原料基本上和她一样，有兴趣的可以去她的博客去学习更具体的方法。
这个面包制作非常简单，我利用中午的时间就做好了。所以，如果你想着急做面包的话，这个比较省事的说。
原料：高粉250克、白糖20克、盐5克、水140克、黄油8克。
煮的水比例：水1000克、白糖50克。
做法：
1、原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油至出膜，分成80克一份的小剂子，滚圆，盖保鲜膜，醒10分钟。然后取其中一份擀长；
2、边缘处按平一些，这样收口比较简单一点。不容易涨裂；
3、从一头的边缘处开始卷起；
4、卷好后，收口；
5、面条的一边擀薄一些；
6、用擀薄的一边包上另一边成一个圆圈形；
7、做好后，开始醒发30分钟；
8、醒好的样子；
9、1000克水加入白糖煮开，将贝果面团正面倒入，30秒钟。再背面煮30秒钟捞出；
10、烤箱170度预热，上下火，中层，烤20分钟左右；
飞雪有话说：
1、这是一款比较有嚼头的面包；
2、面团水的比例比较少，多揉一会儿才会成形；
3、如果从中间对半切开，夹上蔬菜，可以用来做早餐；
4、煮的时候，一定要借助工具来把贝果取出来，我用的是批萨铲；
5、面包表面不用刷蛋液。
