2012/2/8 17:50

紫色透明——精致美食生活 blog

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在尝试了黄金芝士小饼干后，这次再次用到了黄金芝士粉。用来做面包味道依然特别，有芝士般的奶香，再配上醇厚乳酪做的内馅，更是别有一番不同的味道的体验。虽然都是乳酪，但一个微咸，一个微甜。放在一起很好的融合，一点也不突兀。尤其是乳酪的馅心，更是让人惊喜连连啊。这要是在面包房得卖多钱一个啊。

我分别做了两次，尝试了60克一个和80克一个的不同重量面团。最开始尝试的60克面团感觉没有撞满整个模具。后做了80克的，比之前的好一些，但还是有缝隙。和米娅交流后，给我的建议非常好。建议再做这个包的童鞋们，入模发酵前适当压一下，这样就比较容易成型了。第二张图中厚一点的是80克的包，瘪一点的是60克的包。

原料：高筋面粉160克、低筋面粉32克、黄金芝士粉10克、黄油15、砂糖30、盐2.5克、

即发干酵母2克、奶粉8克、蛋20克、水100克。

馅料：奶油奶酪150克、细砂糖20克、柠檬汁1/4小匙、饼干屑10克。

装饰：蛋液少许、白芝麻适量。

烘焙：180度，中层，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况作调整，见面包表面上色后即可取出。

做法：

1、按照先液体后粉类的顺序，水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内；

2、执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子；

3、发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟；

4、此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑；

5、混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可；

6、取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口；