2012/2/8 17:50

4、将烧滚的热油浇在拌好的辣椒粉内，盖上盖子；

5、过一会儿，再浇入第二次，再盖上盖子；

6、打开盖子，放入另一半芝麻，搅匀，即可。

前几天，有人问我，油泼辣子怎么做时，我就觉得对于这样天天相见的吃的，平时，还真没怎么注意过。

今天，我就把油泼辣子郑重其事的做了一遍，把这样重要的美食端出来。

我要说的是，我用的是出产于甘肃省甘谷县的辣椒粉，这种辣椒粉的颜色很深，在变成粉状之前，就已经经过了一个很重要的制作过程：用油hou过了，这个hou不知是那个字，只有用拼音代替。反正，我就知道，这种辣椒粉非常的香，却不是过分的辣，我们家一直都是用这种辣椒粉做油泼辣子的，自小到大，我都对这样的味道熟悉而至迷恋。

还要说的是：在炝油的时候，油温要高，还要将两次倒进辣椒粉里，这样有种焦香。还有，不要奇怪，在众调味料里放进了白糖，量不大，起到了调味和提鲜的作用。

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