2012/2/8 17:50

地瓜的厨房笔记 blog

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我人生中学会的第一道甜点-青柠葡萄干玛芬

20岁的时候，到新加坡过年，背回一个只能平铺2片土司的小烤箱，一个手动打蛋器，一块光明奶油，一包参了玉米淀粉的普通面粉，我的烘焙史从这里开始。从放进烤箱那一刻，2个脑袋加2个猫头趴在桌上，动也不动地盯着，又紧张又鸡冻，好怀念那个下午。

原料：

低筋面粉220克、黄油100克、细砂糖80克、鸡蛋2粒、酸奶100毫升、混合葡萄干40克、泡打粉4克、吉士粉5克、盐1克、青柠檬1/2粒、香草精2滴。

做法：

1、混合低筋面粉、吉士粉、盐和泡打粉；

2、将黄油切成小块，放入可打发的容器中室温软化；

3、待黄油在室温中软化后低速打发，分3次倒入细砂糖打发至黄油颜色变浅，体积变大；

4、分3次加入打散的蛋液一起高速打发，每一次要待充分混合均匀后再加入；

5、倒入酸奶、香草精和青柠檬汁然后打发至混合；

6、分3次筛入混合好的面粉，每一次要等充分切拌均匀后再筛入；

7、切拌好的面糊内倒入混合葡萄干，再拌匀；

8、烤箱预热，然后将拌匀的面糊用汤匙盛入玛芬纸杯内，8分满即可；

9、放入预热好的烤箱中层，以180度烤35分钟即可。