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2012/2/8 17:50
纯爱-桂圆杏仁豆腐
今天早上编辑这些图片和文字的时候，心情莫名地好，我也不知道为什么，哈哈~~~是因为图片很干净带来的好心情么？
话说这道食谱是去年回国前做的，为杂志写一个杏仁的专题，写完之后，为自己也拍了一篇：）拍完之后那个喜欢。
本来26年，一直排斥杏仁，总觉得味道奇特，像是蟑螂，所以不喝杏仁茶不喝杏仁露不吃杏仁饼干，坚决地抵制一切与杏仁有关的物品。却因为觉得自己做的甜品太诱人忍不住缩着舌头尝了一小口，对杏仁的认识似乎在一霎间被改变。
太干净纯洁的甜品，像是三月树枝上的小清新，让我觉得，嗯~~~生活依旧美好！另外，看到这张图片，突然想到台湾音乐人雷光夏和我的雪花姐，推荐雷光夏的音乐——《故乡》和《摇篮曲》，一如甜品般纯净的声音，纯爱。
原料：
南杏仁60克、清水350毫升、牛奶200毫升、果冻预拌粉100克、桂圆罐头1罐或新鲜桂圆适量。
做法：
1、将杏仁和清水倒入搅拌机中，细细搅打5分钟，中途停1或2次，以免机器过热损坏，然后将磨碎的杏仁桨倒入咖啡袋或滤网挤压过滤出杏仁汁备用；
2、将果冻预拌粉倒入小锅内，再倒入杏仁汁和牛奶搅拌均匀，用小火煮沸后熄火；
3、将煮好的杏仁果冻液倒入模型内或蒸盘内放入雪柜冷藏至凝固，如果是倒入蒸盘，可以用刻花器切出好看的花朵图案；
4、将冷藏凝固好的杏仁豆腐盛入碗内，浇上适量冷藏过的桂圆罐头或剥好的新鲜桂圆即可。
小贴士：
1、果冻预拌粉内含有糖分，所以无需额外加糖，但如果是使用一般的果冻粉或吉利丁片制作，则需添加白糖。
2、制作这道甜品，杏仁需磨得越碎越好，这样得到的杏仁汁会更浓香。
3、过滤杏仁汁时一定要用咖啡袋或细砂布，不建议使用滤网，滤网过滤出的杏仁汁会有少量的杏仁碎，影响口感。
4、如果是国内的童鞋，我推荐使用新鲜桂圆或用新鲜桂圆自己加冰糖煮桂圆糖水，去年我在国内时曾买过几种桂圆罐头，结果都是含大量的添加剂，味道很不好，做出来的口感特别失望。
