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2012/2/8 17:49
焦糖乳酪蛋糕-焦糖控不能错过的蛋糕
一直都是焦糖控，什么焦糖的都喜欢。喜欢焦糖玛奇朵咖啡，喜欢焦糖面包，更喜欢焦糖蛋糕，做了这个焦糖乳酪蛋糕，觉得简直是太太太好吃了，呵呵！我无法形容，总之值得一试。方子来自小小乳酪蛋糕。
原料：我做了一个8寸的，一个12cm的。
A：乳酪糊
奶油奶酪480g、白砂糖60g、鸡蛋3个、蛋黄3个、鲜奶油90ml、低筋面粉45g、朗姆酒3小匙。
B：焦糖奶油
白砂糖105g、水3小匙、热开水3大匙、鲜奶油135g。
准备工作：
1、奶油奶酪室温软化备用；
2、鸡蛋室温软化备用。
做法：
先做焦糖奶油
1、B中的白砂糖和水放入小锅中，煮成茶色熄火；
2、加入热开水，搅拌一下；（要带上手套，会乱喷的哟）
3、接着加入鲜奶油，用刮刀搅拌均匀；
4、冷却备用。
奶酪糊
1、将软化的奶酪放入盆中，用刮刀搅拌至顺滑；
2、加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀，打至顺滑；（这一步结束后可以开始预热烤箱，预热至180°）
3、依次加入蛋黄，全蛋，焦糖奶油，鲜奶油，朗姆酒，每一步都充分搅拌均匀；
4、筛入低粉，搅拌均匀；
5、将4倒入到模子中，在桌子上轻轻敲几下，将表面抹平；
6、放入到已经预热好的烤箱中，下层先用180°烤15分钟，再降到170°烤30分钟；
7、冷却后脱模即可。
要是冷藏一晚再品尝，会更加美味哟。
