2012/2/8 17:49

菜菜的食摄空间 blog

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煎鸡蛋？NO，是烩美蛋

这个蛋到底叫啥名字，我琢磨了半天，制作的时候，脑子里一直喊它——烩美蛋，那就叫烩美蛋吧。怎么作出来的，那是源于爷应酬回来喊没吃饱，可家里啥都没有就剩下几个蛋，爷不肯吃煎鸡蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋，我跟他说那就烩鸡蛋吧，他不明白烩鸡蛋是啥就点头了，所以这是我玩出来的结果，没想到他就爱上了，得空就要这个怪怪的鸡蛋出来吃。反正简单的要命，我也乐的拿这个出来“糊弄他”！

原料：

鸡蛋两颗、葱丝、姜丝、蒜切丝，一勺生抽、一勺醋、一勺糖、一勺料酒、辣椒圈若干。

做法：

1、不粘锅里放少许油，磕一个蛋在锅里，凝固后，推一边，再磕一个蛋进去，第一个蛋凝固后，翻面，同理翻第二个蛋，如果愿意吃生一点的，就把鸡蛋捞出来倒盘子里，老一点就等蛋黄液基本凝固后捞出来。

2、底油里放葱丝、姜丝、蒜切丝、辣椒圈煸炒出香味后，放入煎好的鸡蛋，加一勺生抽，一勺醋，一勺糖，一勺料酒，放少许水，盖锅盖，焖一下，收干汁出锅。

唠叨几句：

1、煎鸡蛋尽量煎熟了，生的鸡蛋液里还是有细菌地，国内的东西不保准，那就熟着吃吧。其实这种过了味的蛋，即使12分熟也很好吃滴。我这个算是9分熟，也不错。

2、如果不吃辣椒，可以不放，我无肉不欢，无辣不欢的说。

3、千万别放盐，生抽在，滋味就够了。糖是关键，提鲜啊。

4、千万别放很多油，让鸡蛋全部浸在油里，这样做早餐很腻，放很少的油即可，我的那个煎锅可以不放油煎蛋。炒葱姜丝也只放很少的油，爆香那点料即可。