2012/2/8 17:49

飞雪无霜的美食博客 blog

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入口即化的法国甜品舒芙蕾Soufflé

法国甜品舒芙蕾，舒芙蕾Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。

烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

原料：

鸡蛋两个、牛奶25克、黄油20克、白糖25克、低筋面粉8克。

模具：

9厘米宽烤碗两个。

做法：

1、黄油切成小块隔温水融化成液体；

2、将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上；

3、融化的黄油倒入容器中；

4、加入牛奶搅拌均匀；