2012/2/8 17:49

人间烟火：事无事，味无味 blog

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馥郁的味道-特浓橙皮葡萄干吐司

加了很够味的糖渍橙皮，又加了很大量的葡萄干，这个吐司吃起来口感非常‘丰满’滴~。如果你喜欢吃橙子，一定要把橙皮收集起来，做成糖渍的，平日里做个小蛋糕小面包都可以用上，很提味。

原料：（450g吐司一条）

金像200g、低粉50g、牛奶185g、糖30g、盐3g、酵母3g、黄油30g、糖渍橙皮50g、葡萄干80g。

做法：

1、（葡萄干提前几小时用水或者朗姆酒泡一下，清洗干净，用之前挤干。）后油法揉至可以拉出有筋度的薄膜，加入糖渍橙皮和挤干水份的葡萄干，继续搅拌几分钟拌匀即可。然后摔打几下滚圆放入容器中至温暖湿润处发酵。

2、发酵至2.5倍大。分割三等份。取一份，擀开成椭圆形。

3、上下折叠，然后翻面旋转90度，继续擀开，卷起。

4、都做好后排入吐司盒中，盖保鲜膜至温暖湿润处发酵至9分满。烤箱预热170度，下层，50分钟。出炉后立刻脱模。