2012/2/8 17:49

米娅的焙煮时光 blog

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激活味蕾的中韩混搭米饭-腊肉泡菜炒饭

向来对炒饭无甚好感，独自在家对付一餐时，断然是不会炒一碗米饭对付，宁可吃一碗茶泡饭，也对炒饭提不起兴致。炒饭在我看来，食材用的越多才越好，口感丰富方才是炒饭好吃的境界，只有鸡蛋的，太过寡淡。正因执着于食材的种类，炒饭便与繁复划上等号，着实懒得动手。却不曾想，我家大厨的一次随手混搭，彻底改变了我对炒饭的偏见，简单几样食材也可使炒饭摆脱清寡之嫌，尽得丰富口感。

那日家中除了剩饭，并无新鲜食材，天寒地冻不想出门采买，于是讨论如何对付这一餐。大厨爱吃炒饭，自然投它一票，我则反对，只因家中没有足够丰富的食材炒饭，那味道是可以预见的，所以必然不会赞成。大厨打开冰箱探视一番后，依然不改初衷，我自不必多言，掌勺之人足够自信，只管等着就成。

不多时，已是满屋飘香，腊肉、泡菜、鸡蛋，仅此几样食材，味道却有些超乎想象。广式的腊肉，韩国的泡菜，两种看似没有交集的食材混在一起，没有突兀的不协调，反倒为各自的味道添上了另一番与众不同。有些辣有些酸的韩国泡菜，肉香微甜的广式腊肉，再与粒粒分明的米饭混合，异香扑鼻，一闻之下，立刻垂涎三尺。看来，一碗炒饭并非需得众多食材相衬，味浓之物，尽可凸显滋味。

一碗融合中韩味道的炒饭，非传统，亦非正统，只管好吃。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：广式腊肉、韩式泡菜、韩式泡萝卜、鸡蛋、剩米饭。

调料：韩式包饭酱、盐。

事先准备：

1、腊肉在水中煮约15分钟，凉后切丁。

2、泡菜、泡萝卜切丁。

3、鸡蛋打散。

做法：

1、锅内热油，加入米饭炒散。