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2012/2/8 17:49
橘子酱小面包
用这个简单的小方子上瘾，又做了一盘果酱小面包。和上次的金钱卷方子一样，果酱很甜，所以方子中减少了糖。这个面包做起来非常省时，口味却很好。因为这次包了果酱，做的比较大，所以，它已经不能称之为金钱面包了。烤炉热呼呼的果酱面包吧。周末快乐。
原料：（直径25cm的陶瓷派盘一盘，剩余7个球又用一个6寸的模）
金像高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶+2个鸡蛋共300g、白砂糖30g、盐4g、酵母5g、黄油50g、橘子酱150g。
做法：
1、后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，静置30分钟。分成约30多g的小面团。（金像粉比较吸水。所以水量根据自己所用面粉调节，面团以不黏手为宜。可以借助少许手粉）
2、取一个按扁，抹少许果酱，包起来即可。然后收口朝下摆入烤盘中。（因为是瓷盘，比较厚，而且不易上色，用之前要涂厚厚的一层黄油，这样烤出来既容易脱模，上色也好看。）
3、剩余了7个团，又用了一个6寸蛋糕模，同样提前抹黄油。然后置温暖湿润处发酵至2倍大。取出刷一层蛋液。烤箱预热170度，中上层20分钟，改中下层继续10分钟。上色过深时盖锡纸。（20-25分钟左右，蛋糕模的面包就可以取出了。瓷盘至少要30分钟。温度要根据自己烤箱调节。）
