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2012/2/8 17:48
四大秘诀煮出一锅靓粥--皮蛋瘦肉粥
说到煮粥，我有那么一点点心得，煮一锅靓粥其实并不难，注意几个小窍门一切就都搞定啦。
秘诀一：米提前泡15分钟；
秘诀二：水一次加足量，图上的粥大约是加了八倍量的水，也就是米：水=1：8；
秘诀三：水开后再下米；
秘诀四：不时用勺子搅动顺一个方向搅动米粒，可以增加粥的粘稠度。
原料：牛肉50g（猪肉也可）、皮蛋2个、米80g。
调料：盐适量、姜片3大片。
做法：
1、把米放在水中泡15分钟，泡至图片上的样子即可。
2、先将一个皮蛋切成小碎丁，姜切大片。
3、先用一只小锅，把水烧开，把整块肉入沸水中焯一下，去除血沫；
4、取一只煮锅，放入八倍量的清水，烧开后先将姜片和整块肉放入；
5、再次煮沸后将切好的皮蛋和泡好的米倒入锅中；
6、再次煮沸后，转成中小火，半盖锅盖（如图），每隔十分钟用勺子顺一个方向搅动一下米粥，煮30分钟；
7、将另一个皮蛋切成小块，倒入锅中，然后捞出肉块，用手顺纹理撕成小块，再放入锅中煮5分钟，即可出锅。
