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2012/2/8 17:48
过年饺子先预热-猪肉韭菜馅饺子
快过年了，每逢过年，我们姊妹几大家人，除夕那天总是要聚在我老妈家陪父母吃饺子，一大家人吃着饺子，拉着家常，开着玩笑，好不热闹。大年初一大家人再到酒店吃团圆大餐。这种习惯已好多年了。
本来我们都喜欢白萝卜猪肉馅的，但今年三哥提出来要吃韭菜的，说实话，我也喜欢吃白萝卜猪肉馅的，平时吃韭菜的也很少，但三哥说出来了，咱就得准备韭菜猪肉馅的了，过节尽量让每个人满意吧，何况韭菜猪肉馅比白萝卜馅的还省事呢。
为了把韭菜猪肉馅调好吃，今天俺就提前预热了一下，先实验一下吧，争取在除夕夜让家人吃上满意可口的饺子，其实韭菜馅饺子吃起来很鲜的，与猪肉搭配也很经典的。
包好饺子摆放在老家给的高粱杆串起来的盖子上，小时候在老家过年时，家家户户都用这种盖子摆放饺子。饺子煮熟后还有记忆中的那种花纹，感觉很亲切，很有过年的气氛，很喜欢这样的感觉。
原料：
猪肉馅、韭菜、盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒、面粉、水。
做法：
1、猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，切碎末；
3、把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）；
4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可。
温馨小提示：
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。
2、搅拌的时候要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。
3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820110308211255/
