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2012/2/8 17:48
怎么消灭剩下的淡奶油-奶油葡萄干辫子面包
前段时间剩下部分淡奶油，一直没用完，这东西可比牛奶贵多了，如果让它变质了俺也心疼哦，就在网上搜了一个用淡奶油做面包的方子。因为是用淡奶油做的，味道很香甜，因为给它辫了个淑女辫，卖相也相当的赞。
里面的葡萄干我用了红酒泡了一下，红酒也增加了面包的风味，很不错。由于做好面包后去我妈家了，等回来后天已黑了，本来想切开拍面包内部组织的，但晚上拍了几张，在灯光下很不理想，把俺的面包都拍丑了，与实际相差太大了，俺就不放了哈。
原料：
高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小匙、蛋黄一个（15-18克）、酵母3克、淡奶油100克、鲜牛奶40克、黄油20克、葡萄干40克（用适量红酒浸泡软）。
做法：
1、将原料中除黄油和葡萄干以外，其他原料放入面包机，15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。
2、揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。
3、把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵，发酵至2倍大即可。
4、把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
5、取一块松弛好的面团，搓成长条，其余的都按照此方法制作。
6、按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。头尾要粘紧。
7、放入烤盘，进行最后发酵约45分钟即可。（我用的是放在烤箱中，下面放一加热水的烤盘。）
8、发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
香酥粒做法（装饰）：
原料：
糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、黄油40克。
做法：
1、将粉类混合均匀。
2、黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆。
3、用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820110259441701/