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2012/2/8 17:47
5、将做好的“冻冻”从冰箱中取出，剁碎放在另一只碗中备用。
三、做面皮
原料：面粉、发酵粉（500：8的比例）。
做法：
1、将水逐步加入面粉中，一边加一边用筷子顺一个方向搅拌，成大雪片状；
2、将面揉成团后，在手指背上沾水，往面团上打压，将面团调整到合适的软硬度并至光滑；
3、在放置面团的盆上盖上湿布，放入烤箱中层，在底层放一盆水，烤箱调到三十度，将面团醒发到七成发；
4、取出面团，切成约30克一个的剂，用手掌压扁，再擀成中间厚四周薄的面皮。
四、包
做法：
1、在每张面皮中放入一半肉馅一半冻冻碎，一共约为40克；
2、打褶，做成包子；
3、准备两个小碟，一个放芝麻，一个放面糊（面粉加水和匀）；
4、将包子抓起，将肚脐部位先沾面糊，再沾上芝麻。
五、煎
1、取平底锅，底部倒满薄薄一层油，将包子放入，用中火将包子的底部煎微黄；
2、沿锅边往锅中加水，约至包子高度的四分之一处；
3、迅速盖上锅盖，待水开后，略调小一点火；
4、水煮干后开盖，淋入少许熟油，待包子面皮微微发泡，底部金黄即可起锅。
重点：
1、一定要做“冻冻”。
2、面不用全发，半发就够了！
3、不要将姜葱切碎加入肉馅中，加姜葱水！
4、煎的过程中，煎——加水——加油煎的顺序要掌握好，并随时观察控制好火候，别包子还没熟就焦了！
看好哦，成品就是这个样子滴，里面是有汁的哦！
