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2012/2/8 17:47
椰蓉豆沙糯米糍-松糯可口的小点心
不乱扯了，言归正传，这些日子总乱作东西出来玩，奇了怪了，爷还各个都能接招，追着再要第二次，因为是乱作的，所以我再翻版翻不出来了，有亲要方子，我只能大概说说，培根土豆片，培根切小片，土豆纵横各切一刀，然后切小片，放少许油，放入培根煎一下，加葱碎、辣豆豉酱、蒜碎，加土豆片，看见了花椒油，我扔了一勺，看见了辣椒油，我继续扔一勺，倒了生抽、加勺糖、加了点水炖一下，然后加盐出锅。怪里怪气的味道，我家那个居然喜欢。乐死我了，第二天早上非逼我再做，我坏了心地扔了两个大土豆进去，炒了超级大一盆，结果这人早上9点多吃的一直到下午6点才饿，倒是把我饿的前胸贴后背的。还是那句话，其实做饭没章法，看心情，看想怎么玩而已。
糯米糍也叫状元糍，不仅寓意好，而且味道好吃，口感松软，甜香糯口，大人孩子都爱吃。制作方法也很简单，只要掌握好几个步骤，谁都能做出好吃的糯米糍来。
原料：
糯米粉150g、水80g、糖40g澄粉20g、沸水15g、熟猪油25g、豆沙150g、椰蓉150g。
做法：
1、取一碗放入糯米粉150g、水80g、糖40g混合好；
2、另取一碗放入20g澄粉，冲入15g沸水，搅拌匀后，放入步骤1的面分团里；
3、将糯米粉、澄粉混合面团里，放入熟猪油，揉至面皮光滑，作为糯米皮备用；
4、糯米皮按照每个30g一团分12个，擀成圆片，利用手掌虎口，把20g豆沙包入糯米皮中；
5、取一个盘子，里面抹油，放入生坯，入蒸锅大火蒸8-10分钟，糯米饼变色即可；
6、取出来的糯米饼，蘸上椰蓉即可。
注意：
1、澄粉一定要用刚烧开的沸水冲，才行。糯米皮会更筋道。
2、包皮的时候如果有破损，在破损处补一块糯米皮即可。
3、蒸的时候，盘子一定要放油，否则就黏在上面取不下来。也可以垫一块专用的蒸布或者是抹了油的胡萝卜片。
4、蒸糯米团的时候，不用在盘子上裹保鲜膜，表面有水，裹椰蓉的时候，也很方便。
5、裹椰蓉之前，手要抹点油，防止面团沾手。
北京今年真反常，都一月份了，还没有下一场雪，明年的病虫害啊，蔬菜水果里不知道要上多少农药才够哈。一直盼着下雪呢，盼着阿蒙的初雪，可是为毛啊？
