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2012/2/8 17:47
田园吐司
超级烘焙群留作业了，第一个作业是田园吐司。既然加入群了，就要好好的完成作业，和大家好好切磋，呵呵！趁着周末赶紧做了作业，还有第二个作业也完成了，下次再发。
那天在抄方子的时候，婆婆看我，我说我在抄作业，婆婆说，哦，是日语的作业吧。呃~，我说不是，是面包的作业。婆婆愣住了，做面包还有作业啊，哈哈！我给她解释了一下，她说，嗯，不错，这样有压力，呵呵！
周末开车带着他们出去转了一下，这是我第一次开车跑那么远，也全当练练车了。婆婆的总结是，过的神仙般的日子，其实，就是中午吃吃饭，逛逛超市，买买衣服什么的，要求不高，嘿嘿！
好了，上面包吧！
我在原材料上没有完全按照方子来，低粉我用的是法国面粉，水的量减少了一些，用了280g，差了不少，但是还是挺软的，应该是法国面粉比较吸水的缘故吧！
还有一个，我家没有普通的葡萄干了，我用的私房小厨的，那个的个儿比较大，呵呵！所以没有揉进面团去，选择裹在里面，完全按照自己的情况进行的。
原料：两个450的量
高粉400、法国面粉100g、砂糖80g、鸡蛋60g、酵母6g、盐6g、奶粉20g、葡萄干70g、水280g、黄油40g。
准备工作：
黄油，鸡蛋室温软化备用。
做法：
1、将除了葡萄干之外的所有材料后油法揉至完成阶段；
2、开始一次发酵，80分钟；
3、排气，分割成163g的3个，245g的2个，滚圆，松弛15分钟；
4、二次擀卷，第二次在上面铺上葡萄干，卷起，放在模子中，开始二次发酵60分钟；
5、二次发酵后，不带盖子的刷上蛋液；
6、放到已经预热到180°的烤箱内，最下层40分钟。
