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2012/2/8 17:47
美味双份，快乐双享：双色乳酪蛋糕
原料：6寸
布朗尼层：黄油50克、黑巧克力碎50克、白砂糖50克、鸡蛋液40克、酸奶20克、中粉（可用等量的高粉+低筋面粉混合）50克。
乳酪层：奶油奶酪（室温软化）200克、白砂糖40克、鸡蛋液40克、酸奶60克。
做法：
布朗尼层：
1、切碎的黑巧克力与黄油隔水溶化，加入砂糖搅拌至糖粒融化；
2、慢慢加入蛋液、酸奶拌匀，筛入面粉上下翻拌，直到巧克力面糊浓稠、光滑；
3、将布朗尼面糊倒入抹过油的蛋糕模子中，放入已经预热到180度的烤箱中，用180度上下火烘烤15分钟，蛋糕成熟后取出，同时将烤箱温度降至160度。
乳酪层：
1、奶油奶酪室温软化后用手动打蛋器搅拌至顺滑，加入白砂糖拌匀，分2-3次加入蛋液加拌至奶酪膨发，然后加入酸奶继续搅打均匀；
2、将做好的乳酪蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕层上，轻轻震出气泡，用160度上下火烘烤30分钟，直到用牙签扎进蛋糕中，拔出后牙签很干净即可。冷藏一夜后食用味道更好。
这个蛋糕味道很浓郁，因为用了两种不同的材料，有巧克力的馥郁，又有乳酪的浓香，很适合乳酪、巧克力的爱好者；
黑巧克力味道偏苦一点，做在底层能中和乳酪的甜腻，如果用牛奶巧克力的话，白糖的用量可以适当减少些，太甜的话反而少了奶香味；
这个蛋糕看似很复杂，其实就是布朗尼+乳酪蛋糕，都是最基本的蛋糕做法，没有太多好啰嗦的，如果喜欢的话可以分更多的层次来烤，会更加诱人哈。
