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2012/2/8 17:47
传统春节小食1-腐乳排叉
刚写博客标签的时候，恍惚间还写2010，打小养成的毛病，不过农历新年，我就别不过已经到了下年的事实。每年的这个时候美博上（美食博客简称）就异常热闹，你一道我一道的新年大菜轰炸大家！不赶热闹不时髦，赶热闹吧又艺不如人，咱剑走偏锋，回忆回忆咱小时候过年吃的小零食吧……
先上一道我最中意的，腐乳排叉。这道小食名称太多什么麻叶，咸食，面叶，翻花等等！我就捡我稀罕的叫了……
原料：
面粉150g、清水60g、植物油20g、腐乳汁15g、黑芝麻1大勺。
做法：
1、准备好所有原料；
2、原料混合揉成面团，盖上笼布醒10分钟；
3、擀成薄薄的面片，越薄越好；
4、把大面片切成5cm宽，10cm长的小面片，中间拉一刀，不要拉断；
5、两个面片穿在一起；
6、锅内烧热炸的油，加入准备好的排叉炸至微黄捞出，再次烧热油复炸上色即可。
小啰嗦：
1、面片擀的越薄越好，这样炸出来的排叉酥脆。
2、不稀罕咸口味的，可以把腐乳汁去掉，适量加点儿水，再加点糖。
3、炸的油烧热到扔进去一小块面能立马浮上来就代表可以了，第二次复炸油要烧到冒微烟。
4、嫌麻烦的就简单切成小片就可以进锅炸。
