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2012/2/8 17:47
美味蒸蛋糕无油更健康
这几天过生日的朋友可真多啊，哈哈，一个接着一个。做个蒸蛋糕吧，真是拿不出手啊，龙儿接着，呵呵。一直做蛋糕，都是用烤箱的。今天这个蒸蛋糕呢，适合一些没有烤箱的朋友罗。女儿吃过以后，竟然说比烤箱做的还好吃，晕。。。
有的朋友跟我反映:为什么蒸出来是块饼?我可以负责任的告诉你，你的鸡蛋没打好。你想这么多的材料为什么会出来蛋糕?那是蛋的功劳。你的蛋都打不好，怎么会出来蛋糕呢?
你想给你一点面上锅蒸会是什么情况?肯定是饼啊，所以做出蛋糕的关键在于鸡蛋的打发。打发的好，蛋糕会做出来的效果显著。你说你打发好了，其实你根本没有打发成功。不要说我打发的时间够长，时间长并不代表什么。主要的标准是三倍大小。一定要用打蛋抽子或是电动打蛋器才行。
原料：
鸡蛋1个、白糖30克、白醋一滴、普通面粉40克。
做法：
1、鸡蛋打开加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)；
2、打至2-3倍；
3、用蛋甩子也行啊；
4、加入过筛的面粉，用电饭锅铲自上而下的翻均匀；
5、倒入抹过油的模子中；
6、上面洒葡萄干；
7、放入蒸锅中蒸15分钟；
8、成品。
提示：
1、在打发鸡蛋的时候，碗里要没有油没有水，一定要打到3倍大的样子。
2、在搅拌过程中，一定要自上而下，鸡蛋不能消泡。
3、搅拌过后，鸡蛋的体积和搅拌之前是一样的，不会减少。
