2012/2/8 17:47

5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；

8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

烹制心得：

1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；

2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；

3、菱形块切好后及时散开，以防粘连；

4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；

5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；

6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。

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