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2012/2/8 17:46
四川人都吃过吧-醪糟粉子蛋
醪糟粉子蛋就是醪糟煮粉子和鸡蛋，因为醪糟易挥发，所以都是先煮粉子和鸡蛋，鸡蛋最好煮成溏心蛋（也可打散煮成蛋花，那么久最后淋入），最后加入醪糟稍煮即可，所谓粉子，就是没有馅的小汤圆，因为是现做现煮，所以一般都是将糯米团搓成长条再掰成小段入锅，所以这种在成都被称作“粉子”的食物，在重庆等地被叫做“掐掐（音ka）汤圆”。
“粉子”在成都话里还指美女，不知道和醪糟粉子的雪白粉嫩是否有关呢？
醪糟粉子或者醪糟蛋在四川不仅是一种小吃，还是一种很特殊的食物，是给于产妇以及老弱病残的特别抚慰的滋补食品、也是年节时分的一种节庆美食、更是清晨的营养早餐，幸福安逸的生活由一碗清甜的煮醪糟开始。
我小时候不喜欢吃蛋，尤其不喜欢整个煮的荷包蛋，但是最喜欢没有汤圆馅的粉子，所以在吃醪糟时都是只要粉子不要蛋，但得到的醪糟粉子里却总会窝着一只荷包蛋，或者有金黄的蛋花。长大以后不拒绝吃鸡蛋了，觉得营养比口感重要，在做醪糟时总会打上一只鸡蛋，也才明白其实这是一份特别的关怀。
原料：（2人份）
汤圆粉（糯米粉）100克、鸡蛋2个、醪糟2汤匙（30ml）、枸杞6-8粒、糖适量。
做法：
1、将汤圆粉盛入大盆中，倒入80克温水和匀，揉成光滑的面团。
2、锅中倒入4碗水烧开，放入枸杞煮开。
3、将糯米团分成若干小份，揉成手指粗的细条，再掰成指甲盖大小的块放入水中煮开。
4、将鸡蛋打入水中煮开。
5、待粉子煮熟（漂浮起来），放入醪糟，搅散，煮开，关火放入糖调味即可。
