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2012/2/8 17:46
三明治夹心饼干
今天上一个很好吃的小饼干，也不知道是叫饼干好呢还是叫做蛋糕好，翻译自一本日本的烘焙书，直接翻译过来就是叫做夹心饼干三明治。多好玩儿的一个名字啊！
原料：15×15正方形活底儿模一个量
饼干面团：黄油30g、白砂糖20g、盐少许、鸡蛋1/3个、低粉50g、香草精华少许。
杏仁糊：黄油20g、白砂糖25g、全蛋1个、杏仁粉25g、低粉15g、朗姆酒1/2大匙、酒渍葡萄干150g、杏仁片20g、果酱适量。
准备工作：
1、黄油，鸡蛋室温回暖备用；
2、酒渍葡萄干挤干水分备用。
做法：
1、先做饼干，将软化的黄油打发，依次加入砂糖，盐，鸡蛋，香草精华，每一步都充分搅拌均匀；
2、筛入低粉，混合成团，包上保鲜膜冷藏松弛30分钟；
3、做杏仁糊，在黄油中加入砂糖，鸡蛋，充分混合均匀；
4、加入杏仁粉，朗姆酒，低粉，充分混合均匀；
5、将步骤2的面团铺到模子中，用叉子叉些孔；
6、放到烤箱中，170°加热2分钟，余热再加热2分钟；
7、在饼干坯子上刷上一层果酱，然后将葡萄干铺在上面；（这里的果酱我用的是英雄的树莓果酱，酸酸甜甜的很好吃，呵呵，不是广告哟，我向来青睐这个品牌的果酱）
8、然后将杏仁糊铺在上面，抹平，最后撒上一层杏仁片；
9、放到已经预热到180°烤箱内，下层15分钟。
