2012/2/8 17:46

菜菜的食摄空间 blog

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鸡蛋灌饼-2元钱的灌饼在家可劲吃

这个鸡蛋灌饼是我前阵子上课总在路边摊买，站在那里看他们做，很多上班的年轻人都买，很多人加点钱可以多来跟香肠，还有类似红红的不知道是啥的里脊肉，看着他们要那些，我心里这叫一个着急啊，年轻人真不知道怎么照顾自己，那样的肉咋能吃，诶，说实话，超市里卖的就是那种红色塑料包装的香肠我都不给阿蒙吃，肉肯定不是啥好肉，边角料也算是不错了，里面淀粉、添加剂，不好说的东西就多了去了，大厂还好点，批发市场来的，更不敢说啊。还有那怪红怪红的里脊肉，说粉不粉，说红不红的肉片，真的，现在食品安全本来就有问题，能少外食就少点吧。

我一般就买个一个单独的饼，看了他们确实生菜冲过，没有土的痕迹，就来一片生菜，别的类似榨菜什么的就不要了。这种鸡蛋灌饼算基本款，2元钱一个，再来个豆浆，一共3块钱，从学校门口边走边吃，到教室里的垃圾桶边刚好吃完。某个周末的早上，我卷了袖子开始做，其实很简单，谁都能做的说。

原料：

面粉200克、热水80克、冷水25克、鸡蛋、葱花、盐、油适量。

做法：

1、尽量散开，慢慢浇热水烫一下，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团，饧20分钟；

2、面团揉一下，揉成一个大长条，切成小剂子。

3、面案抹少许油，拿一个剂子放在上面，擀成一个薄薄的大长条，末上油，慢慢地卷起来，然后竖着放，从上向下一按，擀成小圆饼即可。

4、锅中放适量油，把面饼放入，小火煎，待面皮鼓起后，用筷子挑起来，倒入鸡蛋，待蛋液快慢慢凝固后，翻面盖盖，慢煎至两面金黄后出锅。