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2012/2/8 17:46
第三部分：烘焙与装饰部分
4、入预热好的烤箱，160度55分钟，放下层，上下火；
5、烤好后倒扣在烤架上晾凉，凉后脱模；先用刀插入模具四周转一圈，让蛋糕体和模具四周脱离，后再用刀削去蛋糕底上的模具底，蛋糕就脱模完成了；
6、用刀横切蛋糕，将蛋糕分成两片或者3片，这样可以做分层蛋糕；
7、将150ML奶油打发到固体有纹路状态，这里选择的是植物奶油；
8、取一层蛋糕体涂上一层糖酒液可以使蛋糕体湿润和稳定；
9、抹上一层打发好的植物奶油，撒上樱桃碎（最好选用酒渍黑樱桃）糖酒液没有不涂也没关系。再抹上一层奶油。盖上另外一块蛋糕；
10、将蛋糕的外表全部抹上奶油；
11、用勺子刨巧克力屑。将巧克力屑撒在蛋糕的顶部；
12、侧面拍巧克力屑有点点麻烦，我抓上一大把，用手一点点拍上去的；
13、将剩下的奶油装入裱花袋子里面这里用是的中号的8齿的菊花裱花嘴，在蛋糕上挤上花朵，然后每个上按上一个车厘子。完工了。
心得体会：
1、奶油的选择上，最好选择植物的，这样奶油比较稳定;
2、可可粉不要加太多了，不然会有苦味;
3、蛋糕体中可以加点泡打粉小苏打。蛋白中可加点塔塔粉。
这样做出来的蛋糕样子比较好。我这里什么都没加。
4、蛋糕体我是前一天晚上烤好，然后放冰箱，第二天早上装饰蛋糕的。这样蛋糕体有一定的硬度，不至于太软。
