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2012/2/8 17:46
小众经典口味-茴香猪肉馅儿盒子
茴香猪肉馅儿，算是北方经典口味，但不属于大众口味。因为有好些人不习惯茴香那种特殊的气味。迷恋者称之为清香的气味，排斥者称之为不能忍受的怪味儿。我打小就没吃过茴香，还是二十几岁以后才听说和见过。
从去年开始，我第一次尝试用茴香包饺子。因为平常在超市里经常看到卖茴香的，刚开始就是想让家人特别是孩子尝试一下新口味。我一向主张家庭烹饪中，不能因为自己不喜欢的食材或口味就从来不买、不做，饮食还是应该讲究多元化，特别是那些有益健康的更不应该放弃。
茴香共分两种：一种是大茴香，就是我们做调料用的八角，它的果实也可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香，它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。茴香喜冷凉，适应性较强。我国北方主要春秋两季栽培。（露地栽培）春播：3月下－4月上旬，5月中、下旬收获。秋播：7－8月份，九月份收获。小茴香味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。
最初我怕家人不接受这种新口味，于是馅料里面茴香用得少，还添加了韭菜、虾等提味儿，大家吃后没有表示明显的不习惯，于是这以后用茴香做馅我就彻底放开手脚了。虽说家人现在对茴香馅儿还没沉迷，不过偶尔换换口味也是不错的。你喜欢茴香馅儿吗？
原料：
茴香、猪肉、面粉。
做法：
1、热水和面，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜饧20分钟；
2、猪肉剁成小碎粒，添加盐、生抽、料酒、胡椒粉和油，顺时针搅拌均匀；
3、茴香洗净控干水分，切碎拌入肉馅；
4、添加少量盐、糖和味精、香油提味，拌匀；
5、面团取出揉匀，分成等大的面剂，擀成薄皮；
6、包入馅料，对折，边缘捏合；
7、饼铛（或锅）内刷层薄油，排入盒子，小火烙制反正面金黄即可。
温馨提示：
1、根据自己的口味喜好，猪肉可以剁成肉糜；
2、烙制的时间根据包入馅料和肉馅放置的多少而定，如果盒子已经上色，感觉馅料还熟得不透，可以适量喷入热水，待水分彻底蒸发掉，即可出锅。
