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2012/2/8 17:46
吃货做吃：葱油饼
我决定，从葱油饼开始不再借奥运名义来上传私房菜了。
不打奥运旗号，但要弘扬奥运精神，不怕失败就怕不坚持。
原料：自发面粉200克、葱随意、热开水是边和面边放量的。
做法：
1、将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块；然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团；揉好的面团用湿布盖上，饧30分钟（我觉得多饧下，面皮会更软点）。
2、面团揪成剂子，取其中一个揉圆后再用手按扁，用擀面杖擀成薄圆饼状；撒盐、抹油，再均匀撒上一层葱花，然后沿饼边慢慢卷起；卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，用手按成扁圆饼状，再次用擀面杖擀成薄圆饼；
3、在面皮上切四刀，然后依照以下图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，重新压成薄饼（技术不到家，压成方形了）；平底锅刷层油，放下饼小火烘至两面金黄。
