客户端
2012/2/8 17:46
中国传统小食品-萨其马
小当昨天给我留言，希望能吃到萨其马，这个萨其马我做过，失败过。变成了京果了。所以当这个“萨其马”一出来的时候，我没敢叫它萨其马。我对所有人都说是京果，呵呵。竟然被我蒙过去，他们认为是对的。
失败原因有二：
一、我在切面条的时候，切的太大了，所以一下锅又增大，立马和我们的小手指一样大了，失误啊。
二、我在做糖浆的时候由于性子急，还没有做好，就拿出来了，结果一沾在面条上，变成了白色的了（切记啊）。我的这两点，大家切记，不要重犯！
今天呢，我在总结以往的基础上做了这个萨其马，效果要好的多了，这个方子我国特级糕点师傅的方子，我想不会有错的。
原料：
面粉500克、鸡蛋7两、白糖7两、水少许。我在这个方子上减了很多。因为毕竟我们是初学，不能搞多少材料。
我的方子是：
面粉90-100克、鸡蛋1个（60克）、白糖60克。
做法：
1、面粉90-100克，鸡蛋1个（60克）和成面团，醒30分钟（在这里要注意鸡蛋一定要先打发起泡，我忘记了，失误啊）；
2、将面团擀成长片，觉得湿就沾淀粉，面粉也可以；
3、切小片，切小条；
4、切好的样子；
5、锅里放油（我这油少吧，一点一点的炸，炸好了，油也没了，呵呵）中火，先扔一根漂起来就可以炸了；
6、炸好了全部放入刚才装面团的容器里（看出来没有，做了多少?）；
7、这时开始做糖浆，放入少许水和白糖60克（这一步我是和炸同步进行的，炸好了，糖浆也做好了，检验糖浆的标准是用筷子沾一点糖浆放手上，两手一沾有丝状就好了）；
8、放入糖浆在有面条的容器里，加葡萄干（也可以加熟芝麻，）拌好然后倒入土司模中（其他的饭盒什么的也行，土司模涂事先要涂油，然后要压实）；
9、稍凉后，取出切块即可。
这次的教训是：
1、面条擀的有点薄了。
2、鸡蛋没有打发。
