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2012/2/8 17:46
低脂高纤富含C的营养早餐：电饭锅版草莓蛋糕
虽然没烤箱，仍然挡不住我的烘焙热情啊。继上次用微波炉做出蛋糕之后，对蛋糕的狂热一发不可收拾，没有烤箱就吃上蛋糕的滋味实在富有诱惑力啊。这次又瞄上了电饭锅，其实早就想尝试啦，也浏览了好多高手的方法，只是从未亲手接触过蛋糕，迟迟未敢动手。这次微波炉蛋糕的成功，坚定了一点小信心，终于下决心试验一回。
从准备原料到制作方法都非常简单，只是打蛋白的过程差点让我吐血，因为没有打蛋器，用三根筷子代替，真是艰辛无比啊，毫不夸张地说，我整整打了两个小时，其间几度想放弃的，可是想到蛋白的打发程度直接影响到蛋糕的蓬松感，还是咬牙坚持下来了，看到蛋白最终成为奶油状的时候，手都软了
将打发的蛋白与面糊混合时，谨记不能划圈的说法，小心翼翼地上下搅拌，那个艰难和谨慎啊，紧张到手都僵了。蛋糕烤好之后，还是发现混合得不够均匀，个别地方不够松软，不过不影响口感，有蛋白打发的过程就是不一样，明显比上次的微波炉蛋糕松软许多。
面糊有点少，做出的蛋糕比较薄，不过没关系，我来用水果和酸奶把它装饰一下。装饰好的蛋糕看起来虽然没有多漂亮，但至少不再那么平凡啦。自己做的蛋糕控制了糖和油的用量，健康了好多呢。搭配上自己做的不含任何添加剂的酸奶和种类多样、富含维C的水果，一顿低脂高纤、营养美味的早餐就齐全啦。
就着清晨暖暖的阳光细细品味色彩明丽的早餐吧，享受一下生活的乐趣，为自己带来一天的好心情。
原料：普通面粉100g、鸡蛋2个、牛奶50g、白砂糖80g、白醋2滴、植物油少许。
配料：芒果10g、菠萝10g、橙子10g、草莓5个、自制酸奶20g。
做法：
1、鸡蛋打在干净无油的盆中；
2、将蛋黄、蛋白分开；
3、蛋白中加入2-3滴白醋；
4、准备3根筷子，深吸一口气，开始打蛋白；
5、将蛋白打发到粗泡状态，加入15g白砂糖；
6、继续将蛋白打到细泡状态，再加入15g白砂糖；
7、继续将蛋白打到拉丝状态，最后加入15g白砂糖；
8、继续搅打蛋白，直到蛋白成奶油状，且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止；
9、剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器，搅拌均匀；
10、加入50g牛奶，搅拌均匀；
11、加入100g面粉，搅拌成均匀面糊；
12、将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中，上下搅拌均匀；
13、再将另一半蛋白加入，用筷子上下搅拌；
14、将混合物尽可能搅拌均匀；
15、电饭锅内倒入少许植物油，按下煮饭键；
16、大概2分钟左右煮饭键跳起，这时将混合好的面糊倒入电饭锅，轻轻上下振几下，按下煮饭键；
17、煮饭键跳起时，用毛巾将出气孔捂住，焖20分钟；
18、再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起，再次用毛巾捂住出气孔，焖20分钟后，热腾腾的蛋糕就出锅啦；
19、 各种水果切丁，拌入自制酸奶；
20、蛋糕等分为6份，取一份，均匀铺一层水果酸奶的混合馅料；
21、加盖一层蛋糕，再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料；
22、顶层再加一层蛋糕，以水果和酸奶装饰即可。
爱心小贴士：
1、打蛋白的容器一定要保证无油，否则蛋白难以打发；
2、蛋白中加入白醋，易于蛋白的打发，加柠檬汁效果更好；
3、最好用打蛋器来打发蛋白，筷子不易打发，相当耗体力；
4、做蛋糕最好用白砂糖，因为绵白糖水分较大；
5、打蛋白的过程中，白砂糖一定要分3次加入，因为白砂糖较沉，一次性加入不利于蛋白打发；
6、将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时，一定要采用上下搅拌的方式，千万不能打圈；
7、面糊倒入电饭锅后，振几下避免面糊中产生气泡；
8、酸奶的凝固性不及奶油，夹层馅料不要放太多，否则难以稳固。