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2012/2/8 17:45
电饼档版葱油饼
平安夜了，首先祝各位亲爱的朋友们圣诞快乐！我这个土人，不过洋节的，所以当其他人在吃蛋糕曲奇姜饼……的时候，我来上个中式的葱油饼，哈哈！
平时不爱吃葱姜蒜类的，但是对葱油饼却情有独衷，而且葱越多越香越好吃！一般都是用平底锅煎的，去年参加活动中了个电饼档，说实话作为广东人，电饼档的用途真的不大，但是老放着不用，也太委屈它了，所以时不时也要拿出来让他发光发热。先是用它做了葱油饼，但是感觉还是煎的更香更脆呢。电饼档的优势，也就是比较省事吧，可以一边擀面饼一边放进去煎，可以不紧不慢比较悠闲。
原料：面粉、葱、植物油、盐、五香粉（可略）。
做法：
1、面粉用清水和成团，一边加水一边揉，水多了就加点面粉，直到揉成较光滑不粘手的面团，放置备用；
2、葱切碎，备用；
3、取一团面，擀薄；
4、往面皮上抹一层油，均匀地撒盐，用手抹平，均匀地撒点五香粉，再放上葱花；
5、把面皮卷成一条长卷；
6、再把长卷紧紧地盘起来，用手压扁，再用擀面杖擀稍微薄一点；
7、电饼档预热后，烤盘处扫一层油，放入饼，盖盖，约8~10分钟，期间翻面一两次，尽量使两面均匀受热。
感觉做出来的饼比较实在，饼面还是比较脆的，但里面有点硬，不如煎的更有层次，口感更佳，但也许是技术问题，还不懂得充分利用电饼档的功能吧。可能是电饼档更省油的原因，饼看起来很干爽，不会油腻腻，还不错。下次准备做个韭菜盒子，敬请期待喽~！
