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2012/2/8 17:45
19、舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀；
20、再舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀；
21、放入最后1/3蛋白糊切拌均匀；
22、蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子；
23、烤盘内铺上高温布，将搅拌好的混合糊倒入盘中，快速抹平；
24、轻轻磕两下烤盘消除气泡，放入180度预热好的烤箱，烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上，涂上一层沙拉酱，再撒一层肉松；
25、放擀面杖于高温布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一层高温布，放入冰箱冷藏；
26、蛋糕卷定型之后，即可切片装盘。
为了对比手动打蛋和电动打蛋在制作蛋糕的过程中的差距，我特意将前段时间用3根筷子打蛋的过程图（A组）拿出来，跟这次使用电动打蛋器做蛋糕的过程（B组）进行了比较，手动打蛋耗费2个多小时的体力和时间，效果还不如电动打蛋器不到十分钟的出品…工欲善其事，必先利其器，这句话真是一点都不假啊…
爱心小贴士：
1、细沙糖不可太少，如果使用的糖分量太少，蛋糕卷容易断裂；
2、我的烤箱很小，才16L，大烤箱需要相应增加材料用量；
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊时，注意要上下搅拌，如果搅拌方法不对，会出现消泡现象，蛋卷会发不起来。
