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2012/2/8 17:45
淳朴的幸福滋味-黑糖燕麦软曲奇
软曲奇相比酥脆的曲奇而言，就是吃起来比较柔软的曲奇，这是因为软曲奇中的水分比较多，烤制的时间也比较短。用植物油做曲奇不用打发黄油比较省事，但口感却不如黄油的那么浓郁。
黑糖、燕麦片、葡萄干、核桃仁。。。这么多我喜欢的东西放在一起，软软的一大块吃起来好过瘾，曲奇里面的燕麦片咬起来有些韧，我觉得挺有口感的。
黑糖有种淳朴的幸福味道，和宝贝小小菜一起做的曲奇，让这种幸福的味道更浓郁。。。
原料：（直径6cm约26块）
低筋面粉200克、植物油100克、黑糖80克（红糖或者白糖也可以）、热水100克、核桃仁60克、泡打粉2茶匙（10ml）、盐1/2茶匙（3ml）、免煮燕麦片50克、葡萄干50克。
做法：
1、烤箱预热150度，放入核桃仁烤15-20分钟，冷却后装入密封袋中用擀面杖碾碎待用，核桃仁也可以用微波炉加热至熟；葡萄干用清水浸软沥干待用。
2、黑糖加热水搅拌至溶化，冷却成黑糖水。
3、将黑糖水和植物油混合，用打蛋器搅拌至水油溶合。
4、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，筛入3中，搅拌均匀成面糊。
5、加入核桃仁碎、燕麦片、葡萄干拌匀。
6、烤箱预热180度，将1汤匙面糊用勺子盛出放入烤盘中，再用勺子整理成扁圆形（可以用两把勺子整理形状），依次将所有面糊做成饼干坯放入烤盘，烤坯之间要留些空隙，最后放入烤箱中层，180度烤10-12分钟，饼干膨胀定型即可，不要烤久了，不然就不软啦。
多说两句：
1、黑糖营养丰富，有独特香味，如果没有可以用红糖代替。
2、燕麦片可以用早餐免煮型燕麦片，但是要选择原味的，不要加糖加奶的，我用的是综合麦片，除了麦片还有些玉米片、葵花籽仁等。
3、这个方子中的植物油要选择颜色浅无特殊香味的植物油，比如玉米油，不要选择花生油、大豆油等香味浓郁的，不然会影响成品的口感。
4、这个植物油的方子比用黄油做的曲奇方子要省事一些，因为不用打发黄油，但我觉得没有黄油的口感好。
