2012/2/8 17:44

米娅的焙煮时光 blog

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零难度塑造出田园风面包-乡村葡萄干面包

对于食物，外观的精细似乎更易被判定为美，只是有些质朴甚至略显笨拙的样子，也不失是另一种本色美态。面包大约就是如此。造型漂亮的手工面包极富美感，整形简单的乡村风格也颇能吸引眼球。诱人之处在于其不加修饰的原汁原味。

面包的美态除了通过精湛的整形功夫来展现，也有十分简单便捷的塑造方式。面团只需整理成圆形，洒些面粉在表面，随后用刀划出喜欢的切口，漂亮又简洁的造型就会呈现。这样的整形方式，并不涉及手艺，就算初次尝试，也没有失败的风险。简便的过程，成就的是个性十足的外观，“简”而不“陋”大约能道出此种方式的精髓所在。

美丑皆在各人眼中，只是这并不费力得来的美态，我更青睐些，倘若喜欢，也可一试。（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：

高筋面粉300g、酵母3g、糖10g、盐5g、牛奶212g、橄榄油1大勺、葡萄干100g。

事先准备：

1、葡萄干用温水泡软后沥干水分（也可提前一天浸入朗姆酒中泡软后沥干）。

做法：

1、除葡萄干外，所有原料揉匀。

2、揉至可撑出较厚薄膜的扩展阶段（无需揉至如土司般的完成阶段）。

3、加入葡萄干揉匀。

4、在温暖处基础发酵至2、5倍大。

5、排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。