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2012/2/8 17:44
回忆儿时的味道-黑胡椒香辣猪肉脯
在我的记忆里，小时候最爱吃的零食有两样，一个是甘草杏，另一个就是猪肉脯。最开始的时候，小卖店儿里卖是一块钱4袋，要是去批发市场里多买就一块钱5袋。对于八十年代的孩子来说，兜里有一块钱那就是传说中的富婆儿啦！
有时爷爷奶奶或者俺爹就会偷摸地给俺点儿小费花花，兜里一有巨款了我就以百米的速度直冲向小卖店儿，换回几袋我心爱的猪肉脯。这厂家也太抠啦，一袋儿里就装那么薄薄的两三片，我都舍不得吃，怕一下都吃没了，下顿就接不上了。就这样我小时候的那点儿零花钱，都贡献给了小卖店和猪肉脯。
开始从一块钱4袋变成一块钱3袋，后来就一块钱2袋，这时候吃猪肉脯对我来说就成了奢侈品，兜比脸还干净的我就很少再光顾小卖店了。虽然我已经很多年都没买过这些小零食了，但那种味道永远停留在记忆里，回忆起来总感觉很美好。
原料：猪里脊肉300克。
调料：
酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、蜂蜜2汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、熟白芝麻1茶匙。
做法：
1、猪里脊肉去掉筋膜剁碎成肉馅；
2、将所有的调料都放入肉馅中搅拌均匀，腌制20分钟；
3、烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷一层色拉油，然后把腌制好的肉馅平铺在锡纸上，尽量铺均匀；
4、烤箱预热180度，中层烤20分钟，这时猪肉会回缩出水，倒掉烤盘中的水分，刷上一层蜂蜜水，翻面再烤10分钟即可。
温馨提示：
1、最好选择里脊肉，不要带肥肉，那样烤出来的出油又容易散开。
2、最好用鱼露，在北方城市不太容易买到鱼露，就用蚝油代替了，味道稍逊色一些。
3、烤盘上一定要刷油，因为猪肉在烤的过程中会回缩，以免粘在烤盘上。
