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2012/2/8 17:44
馅料
原料：
鲜虾、猪肉、白菜、荠菜、葱、姜。
做法：
1、猪肉（三分肥七分瘦）剁成肉泥；
2、虾去头去虾线切成小粒；
3、荠菜洗净，焯一下水，然后马上过凉水，攥干，切碎；
4、白菜去叶梢，切成碎末；
5、葱姜切末；
6、以上原料混合，添加油拌匀后，添加适量盐、生抽和味精调、香油味即可。
包馄饨的手法很多，随意了。
下面是煮馄饨了。
1、先把摘下的虾头用油爆香，改用小火，用铲子挤压虾头，炒出红油；
2、添加水和少量高汤，大火煮开；
3、下入馄饨，大火煮开，点次凉水；
4、再开后，撒入紫菜；
5、煮开后淋入较好的蛋液；
6、蛋液浮起，关火；
7、添加盐和味精调味，撒上葱花香菜即可。
