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2012/2/8 17:44
像不像奥运五环？
做每一款饼干，都会有需要注意地方，做“双色圈饼干”就要特别注意以下几点：
1、白油就是猪油，偶买的是烘焙白油，不是自己用猪肉炼的。
2、面团一定是以抓揉的方式成团，切忌像揉馒头那样使劲揉面团。
3、抓揉两种颜色面团的时候，建议先抓揉加有玉米淀粉的面团，再抓揉加有抹茶粉的面团，不然白色面团会染上绿色。如果先抓揉了加有抹茶粉的面团，那就将手洗干净后，再抓揉另外一个面团。
4、两色面团合并拧起时，如有断裂现象，先将面团轻轻捏一下，可以增加面团的粘性，然后放在桌面上往前轻轻滚动后即会改善。
5、以低温慢烤的方式烘烤成品，才可保持颜色外观。
